“五香蛋”是我们无为人过年时家家户户招待客人的必备美食。拜年客人来了，除用茶点招待外，一定要捧出“五香蛋”敬客，无为人称之为“金元宝”，寓意着过年....。春节期间，每每走到谁家拜年，必能吃到“五香蛋”，为图吉利一般要拿双数，叫“拿元宝”，如果客人不吃，回称“元宝存着”。所以过年前几天，每家每户都要准备好一大锅的“五香蛋”招待客人。

“五香蛋”又称“五香茶叶蛋”，是无为随处可见的一道小吃。“五香蛋”经卤煮而成，风味独特。香美醇厚的“五香蛋”，贵在选料新鲜，先将新鲜的土鸡蛋洗净，以清水煮熟，撒上些许细盐，再将蛋壳敲碎，使之更易入味，放入八角、桂皮、丁香、茴香、茶叶、陈皮、酱油等诸多作料，以文火熬煮数小时。煮的时间越长，“五香蛋”就越入味。

无为人.好的就是那一口香浓的“五香蛋”。每一枚入味的“五香蛋”，浓浓的茴香味和淡淡的甜味流连于舌尖。茶色的蛋白，金色的蛋黄，每咬一口，都会飘逸出卤汁的香浓之味。寒冷的冬天里，这暖洋洋的香味让人格外满足。在我们小时候，平时人家会做煮白水蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋等，唯有过年才会做“五香蛋”。许多人家就是过年说做“五香蛋”，其实也不正宗，不放酱油，也不放各种大料，只把洗干净的鸡蛋在白水中煮熟，然后把每一个蛋轻轻的磕一磕，再放进上好的茶叶煮，这样煮出来的蛋其实不能称之为“五香蛋”，应该是“茶叶蛋”，与真正的“五香蛋”吃起来味道差远了。

鸡蛋的营养非常丰富，鸡蛋的经典做法当然是“五香蛋”。平时在大街小巷的早餐店中就能见到，过年更是招待亲朋好友的一道必备食品。客人来家了，先泡茶和上“五香蛋”，表示对客人来到的欢迎。但是，想要煮出好吃的“五香蛋”，还是需要掌握几个技巧的：首先就是煮“五香蛋”必不可少的茶叶，茶叶使用是有讲究的，煮“五香蛋”.好用红茶，红茶香浓甘甜，煮好的“五香蛋”色泽也会更加好看，而且红茶是发酵茶，性温不伤胃，如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，而且绿茶性寒，不适合体弱、胃病患者食用；第二点就是煮“五香蛋”的香料是有讲究的，不用特别多，过多会把茶香掩盖掉，一般用的就是.常见的5种：八角、桂皮、花椒、小茴香和香叶，简单的香料就能让“五香蛋”的味道更好；.后就是煮“五香蛋”要牢记少煮多泡的原则，也就是“五香蛋”煮的时间不用多久，煮好后再浸泡一晚第二天再食用，这样做出来的“五香蛋”不老又入味。食用时，五香味在鼻翼间缭绕，瞬间饥饿感袭来，用手一掰，蛋白不白，呈现淡淡的橘黄，光泽温润如玉，让人爱不释手；蛋黄不黄，浮翠流金，层次井然，鲜香可口，从灵魂深处震撼着人的感官，茶香、料香和蛋香经过慢炖和浸泡，自然融合的清香，香得让人在梦中都会流口水。