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松花皮蛋的营养价值
松花皮蛋的营养价值

功效:有润喉、去热、醒酒、去大肠火等功效。若加醋拌食,能清热..、养心养神、滋补健身;用于..牙周病、口疮、咽干口渴等。禁忌人群:少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。适宜人群:一般人都可食用。火旺者.宜。皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结...

2022-07-22
  • 04-242021
    荆楚明珠向你讲解湖北蛋黄酱在西餐中的调味应用都有哪些?

    蛋黄酱源自欧洲,是法国人发明的。在美国、西欧和日本等国,蛋黄酱和中国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清和蛋黄分开,然后逐渐加入橄榄油,再加入精盐和柠檬汁,便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司,这便是蛋黄酱。蛋黄酱在西餐中是一种重要的基础酱汁。以蛋黄酱作为基础,加上其他配料与调味料进行调制,...

  • 01-252021
    如何制作湖北松花皮蛋?

    制作湖北松花皮蛋首先要求严格挑选鲜鸭蛋。将腥味不浓,亮度不佳、呈红丁、黑丁的蛋挑出不用,防止皮蛋变质。经过照视挑选出来的鲜鸭蛋,还要检查一次蛋壳有无破损、蛋壳的厚薄程度及有无异常现象。用左右手各拿蛋三...

  • 08-012020
    咸鸭蛋的蛋黄里的油是怎么来的?

    湖北咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。鸭蛋中脂肪约含有16%,主要是在蛋黄里,蛋黄中的脂肪含量高达30%,也就是说,蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中,蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液,脂肪分散成很小的油滴,并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着,这样就看不到油,也尝不出来了。一旦经过腌制,蛋白质发生盐析...

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  • Q小编向你讲解咸鸭蛋黄会“流油”,油从何而来你知道吗?

    A说到咸鸭蛋,那是营养丰富,与新鲜的鸭蛋所含的营养并无多大的区别,含有蛋白质、氨基酸、丰富的钙,还含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钾和铁等营养物质,具有良好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效,适合喝粥作为辅食。吃咸鸭蛋.好吃的要属咸鸭蛋黄,蛋黄特别的香,香到流油,翻砂、红亮的蛋黄色、香、味俱全,十分的诱...

  • Q荆楚明珠向你讲解皮蛋和松花蛋究竟有什么区别?

    A皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称,也就是说他们都是一回事,因为有的皮蛋打开会有像送花一样漂亮的花纹,所以也叫松花蛋或松花变蛋。总之,本质一样,叫法不一。松花蛋关于皮蛋的起源网上说法不一,一种说法是起源于...

  • Q好奇!为什么只有咸鸭蛋,没有咸鸡蛋?

    A荆州市荆楚明珠食品股份有限公司位于长江中下游,美丽的水乡洪湖之滨--湖北监利朱河镇。公司生产的咸鸭蛋黄,所用鸭蛋全部产自于原生态、无污染的洪湖放养鸭,蛋黄个大、起沙出油,富含蛋黄卵磷脂、矿物质和维生素...

  • Q蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃

    A市面上买的咸蛋黄,在做蛋黄酥前都需要经过处理。那么蛋黄酥的蛋黄怎么处理?我们可以将咸蛋黄放入盘中,撒上些白酒,隔水蒸20-30分钟,水里放入料酒和少许姜片,这样可以去除咸蛋黄的腥味,并且这样烤出来的蛋...